Салат (от лат. salata - солёное) - это холодное кулинарное блюдо , состоящие из различных овощей (традиционные из них: салат листовой, зелень, картофель, грибы, огурцы и т.д.), заправленных маслом, майонезом, уксусом и различными салатными заправками. Как разновидность, встречается множество кулинарных рецептов сладких салатов - приготовленных с использованием фруктов или мороженного. Часто, особенно у нас, в России, под салатами подразумевается блюдо состоящее из мелко или средне измельчённых разнообразных продуктов, будь то мясо, яйца, сыр, морепродукты и колбасы.

Точного времени возникновения салата как явления в кулинарных рецептах как и следовало ожидать, доподлинно не известно. Так же как не известно где начал свою историю салат как таковой. Известно лишь то, что салат имел место в кулинарии древнего Рима, славящегося своим чрево-угодничеством. Самым, пожалуй известным салатом той эпохи, является салат цезарь, дошедший до наших дней и ни сколько не потерявший своей популярности.

Долгое время под словом "салат" имелась ввиду приготовленная смесь чисто овощных кулинарных ингредиентов. Только в конце IXX века, во Франции стало появляться и набирать популярность приготовление салатов из рыбы, мяса и других продуктов.

Интересно что в "Толковом словаре живого великорусского языка" В.И. Даля про салаты пишется : "САЛАТ м. растение Lactuca, лактук, подаваемый, с приправою, к жаркому; сырье, разные растенья, плоды, коренья, приправленные уксусом и пряностями, подаваемые к жаркому. Салат огуречный, свекольный, вишенный и пр. Салатная подлива. Салатник, салатница, рассольник, посуда разного вида, неглубокая, в которой подают к жаркому сырьё, салат. Любитель салатов. Французы салатники."

На Руси издревле существовало "раздельное питание" и тенденция к смешиванию продуктов в нашу кулинарию пришла лишь с модой на французский шик у нашей дворянской богемы. Но как водиться долгие времена культурной изоляции (в том числе и в кулинарном аспекте), породили довольно оригинальные и неповторимые кулинарные рецепты приготовления салатов с чисто русским колоритом, так славящимся в мире.